cold brew

soğuk demlenmek anlamına gelen, genelde soğuk demlenmiş kahve için kullanılan tabir. soğuk demleme yapıldığında normal kahveden farklı olarak bazı asitler, yağlar vs.nin salınmadığı söyleniyor. kahvenin tadı da haliyle daha farklı oluyor. biraz daha hafif içimli olduğunu söyleyebiliriz sanırım. yapmak için ise french presste filtre kahve yapmak için kullanılanla aynı boyda kahve çektirip (hafif bir kahve olsa iyi olur, etiyopya gibi afrika kahvelerinin daha iyi olacağı söyleniyor) soğuk suya koyup buzdolabına koyuyoruz. koyduğumuz kap ağzı kapalı, hava ile temas etmeyen bir kap olmalı kavanoz vs. gibi. 1 su bardağı suya 1 yemek kaşığı kahve gibi bir ölçü ile hazırlayabilirsiniz. ardından dolapta 16-20 saat kadar bekletiyoruz ve kahvemiz demlenmiş oluyor. fakat bu kahve biraz konsantre halde oluyor ve içinde bol bol kahve çekirdeği parçacığı oluyor haliyle. onları süzüp ardından içeceğimiz zaman isteğe göre seyrelterekten içiyoruz. bunu şöyle 5 litrelik şişede filan yapıp bir kere hazırladıktan sonra 2-2,5 hafta kadar dolapta bekletip canınız istedikçe içebilirsiniz. güzel oluyor, kahve seven birisi iseniz tavsiye ederim

birkaç gün önce hazırlamıştım. bu sabah içtim. yaptığım her şey gibi bu da müthiş olmuş. oranı kendime göre değiştirdim, kahveyi göz kararı biraz daha çok koydum. normal filtre kahve sertliğinde değil ancak yine de sert olmuş. soğuk soğuk içtim vallahi, tavsiye ederim herkese. süt ile karıştırın falan diyenler vardı internette ancak bence tadını çok bozar. eğer klasik filtre kahve seviyorsanız ne şeker ne süt ekleyin. ayrıca kahvenizin kalın çekilmiş olmasına da dikkat. ha bir de, ben filtre bulamadığım için arta kalan sineklik parçasını kesip sürahiye lastikle bağladım. bunun yerine tülbent ile vs. halledebilirsiniz.

evde yapmak oldukça basittir, hatta bir tencerede, şişede, kavanozda bile yapmak mümkündür. özellikle iri öğütülmüş kahveyle yapılmasını tavsiye etmekle birlikte, 1 litre soğuk suya yaklaşık bir kahve fincanı kahve koyarak bir gün kadar dolapta bekletin. sonra posasını süzün ve ihtiyacınız oldukça kullanın. sert kahve sevmiyorsanız (aslında sıcak demlenmiş kahveye nazaran daha yumuşaktır) yumuşatmak için süt kullanabilirsiniz. bir fincan kahve bir tık fazla gelebilir ama bunu tercih etme sebebim içerken bolca buz kullanmam, buz eridikçe kahve seyrelmiş oluyor zaten.